注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

浅墨微痕

 
 
 

日志

 
 

酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼  

2015-10-04 19:34:44|  分类: 味蕾屋 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
鼓捣了一整天,墨儿牌蛋糕与月饼终于面世了,虽然蛋糕没有美轮美奂,虽然月饼季已经过去,那抹艳丽的紫,还是好爱啊酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕

酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕
 
酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕
 
酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕
 
酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕
 酸奶紫薯馅制作:1、材料:黄油40克、白糖10克、蒸熟的紫薯泥150克、奶粉20克、酸奶50克。
2、步骤:a、黄油隔水加热融化,加入糖粉打至体积变大颜色变浅;b、加入紫薯泥和奶粉、酸奶拌匀即成。
蛋糕制作:1、材料:鸡蛋4个分离蛋白蛋黄,细砂糖50克,牛奶60ml,玉米油50ml,低筋面粉80克。
2、步骤:a、蛋黄打散加一半白砂糖拌匀;b、加入牛奶拌匀;c、加入玉米油搅打至完全融合;d、分三次筛入面粉,用刮刀切拌至完全无颗粒(就是不要划圈搅,以免起筋);e、蛋白滴入几滴白醋用电动打蛋器打至湿性发泡即提起打蛋器成弯角状,期间分三次加入砂糖;f、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀;g、蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘中,表面抹平并震出空气;h、放入预热180度的烤箱,中层上下火烤20分钟,烤好的蛋糕倒扣在网架上,撕去油纸散热;i、重新铺一张油纸,将晾凉的蛋糕再倒扣下去;j、均匀地抹上馅料,把蛋糕卷起包好放入冰箱冷藏2小时后切片。

酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕
 
酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕
 
酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕
 
酸奶紫薯蛋糕卷与冰皮月饼 - 墨儿 - 浅墨微痕
 紫薯馅:紫薯400克蒸熟压成泥,加黄油50克、白糖适量、牛奶70ml入不粘锅翻炒至干,喜欢奶香味浓郁的可以加些奶粉。
冰皮:将50克粘米粉、50克糯米粉、30克澄粉、40克糖粉倒入大碗中,加入220ml纯牛奶,用手动打蛋器搅匀,加入30克玉米油、30克炼奶混合均匀(注意打蛋器不要碰到盆底,悬空画圈圈,便于融合),将混合好的面糊倒入浅口的蒸碗,盖上保鲜膜(防止水分进入),放入烧开水的锅内大火蒸25分钟后出锅,用筷子划散便于散热。
糕粉:将30克糯米粉入微波炉中火叮2分钟即可。
月饼制作:戴上一次性手套把面团揉匀,再揉成25克一个的小团,紫薯馅料也揉成25克一个的小团,把馅料包进去封好口,放入月饼模压出即成(月饼模记得要先刷糕粉便于脱模)。

  评论这张
 
阅读(214)| 评论(56)
推荐

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017